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Manual de Preparación y Uso de café

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Manual de Preparación y Uso de café

 

"preparar un buen café es un arte".

Preparar un buen café es un arte por consiguiente es necesario el conocimiento del método y el café (origen, tueste, molienda) así como los instrumentos necesarios para la preparación (balanza, cronometro, filtros, paletas, fuente de calor).

 

 

#1 TIPO DE MOLIENDA

La molienda es vital para una extracción correcta de Café. Es critico saber combinar la molienda con el tipo de método para poder extraer un sabor optimo evitando así una subextracción o sobreextracción.

#2 fecha de tueste

Es importante revisar y asegurarse que la fecha de tueste sea no menor de 30 días. En Bella Vista Coffee el café se tuesta bajo pedido por lo que se conserva la frescura de su café al momento de la entrega.

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#3 empaque

El empaque fue seleccionada para que pueda conservar las características organolépticas del Café. Cuenta con una válvula cuya función es permitir salida de aire, expulsa los gases propios del café y evita la pronta oxidación del grano antes de ser abierto. Una vez abierto, aun siendo de excelente calidad el empaque se debe almacenar para evitar la perdida de calidad del café.

 

#4 calidad del agua

El agua debe de haber pasado por un proceso de purificación o ser embotellada. El agua del grifo contiene altas concentraciones calcáreas que afectan la calidad del sabor de la taza de Café por lo que no se recomienda el uso para la preparación de café.

 

#5 la temperatura del agua

Es ideal para optimizar la extracción del café. Debe ser de 85 a 95 C. Si se va a utilizar un método que es necesario hervir el agua debe llevarse antes del hervor ( cuando se observan las primeras microburbujas en el recipiente).

 

#6 forma del almacenaje

El Café tostado y molido es delicado ya que se deteriora rápidamente en contacto con el oxigeno. Una vez abierto el empaque, guárdese en un recipiente hermético de vidrio o acero inoxidable de preferencia obscuro y en un lugar alejado de la humedad. La Válvula solo permite extender la vida del café cuando esta sellado. No es recomendable refrigerarlo.

 
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